2021/11/09 22:39
昨年2月以来、実に二十ヶ月ぶりの再開となりました。
北海道の日本ワインとフルコースのペアリングを嗜む大人たちの語らいのひととき「和飲(わいん)な人時間(ひととき)」は2008年9月から毎月一回クロスホテル札幌で開催してまいりました。
しかし、2020年3月からお休みとなり。。。
コロナの影響は想像以上に深刻で、再開のタイミングを慎重に見極めてきた結果、先週末に満を持してテスト開催をすることができました。
今回の構成は、それぞれのペアリングを五感で味覚体験いただく黙食スペシャルです。慎重すぎるとのお声もありますが、この時期だからこそ出来る仕組みを検証しながら初心にかえる気持ちで、
10名限定一人一席の黙食スペシャルで startです♪♪
こちら、メニューの一部をどうぞ〜🍷
洋梨のドゥ・セゾンは、まさに映えるデセールのサプライズ✨
今回の黙食スペシャルは最初で最後のプログラムになるかもしれません。
ご参加いただいた方々のご意見をもとに第二弾の開催内容と時期を検討してまいります。
【北海道「日本ワイン」Salon】では、今後はクロスホテル札幌「和飲な人時間」と連動し、
「和飲な人時間」で特集をしたつくり手たちの希少な銘柄を期間限定で販売してまいります。
次回の開催は12月中旬か来年1月を予定しております。
あくまでも、コロナ禍の状況を見据えながら慎重に開催時期をご案内してまいります点を何卒ご了承ください。
北海道のワイナリーは11月現在で53軒となりました。
まだまだ先の見えない状況ではありますが、
つくり手たちの飽くなき挑戦が続く中、明るいニュースは2021年が過去最高のグレートヴィンテージになる可能性があるということ。
一方欧州産ワイン専用品種は今年、気候変動の影響で霜や大雨が続き2017年に続く収量大幅減とのニュースが届き、
世界規模で脱炭素達成に向かう今、気候変動の課題はワイナリーにとっても大変重要な課題のひとつと考えます。
そのような大きな課題も見据えつつ、当サロンでは少しでも多くのワインファンに北海道のワインを飲んでいただける機会が増えるますよう、引き続き可能な限りプロモーションの場を企画提案してまいります。
北海道の、日本ワインの未来に、乾杯☆彡
