トマトのガーリックソテー

材料　（3〜4人分）
シシリアンルージュやカラフルミニトマト　　15個
マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　7個〜8個
パンチェッタやスライスベーコン　　　　　　60g
薄切りにしたにんにく　　　　　　　　　　　1片分
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ドライバジル　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

作り方

1 トマトは小さいものであれば、そのまま、少し大きめのものは半分にカットするといただきやすい。マッシュルームは1/4に<ベーコンは幅6㎜くらいに切る。

2 フライパンでオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出てきたら、一度にんにくを取り出し、ベーヘコンとマッシュルームを炒める。火が入ってきたらトマトを加え白ワインをふりかける。

3 白ワインのアルコールが飛んで、水分が少なくなったらドライバジルと塩・黒こしょうで味を調える。
フレッシュなバジルがあれば、添えるとさらに風味が増す。パンやクラッカーと一緒に頂いても美味しい。
クラッカーに塩分がある場合は、塩を少なめに調理すると良い。

【金子由美さんからのコメント】

北村農園さんのトマトは甘みだけではなく、トマト本来の酸味とのバランスやジューシーさ、果肉の質感など優れているものばかり。細かな手入れや農法を常に変化・進化させている努力が伝わってきます。色とりどりのカラフルトマトは発色が美しく、キラキラとツヤも良く宝石箱と例えられているのが納得！！見ているだけで幸せになれるトマト・・それが北村農園トマトです。
高糖度トマトと呼ばれる甘いトマトは相変わらずの人気ですが、今、注目したいのが調理・加工用トマト（生食でも美味しい）の傑作品と言われている「シシリアンルージュ」。一般のトマトに比べて、なんと！昆布と同じうま味成分であるグルタミン酸が３倍も詰まっているのをご存知ですか？
トマトって料理を美味しくするキーワード食材でもあり、うま味が強いということはパスタもピザも他のトマトより数倍美味しくなるということ。これは見逃せませんよね。今回ご紹介するレシピはカラフルトマトとシシリアンルージュをミックスさせ甘みとうま味を楽しめるレシピにしました。
トマトを加熱させる事でさらに濃厚さを引き出し、油分を加え抗酸化作用成分リコピンの吸収率もアップさせています。美味しく体に優しいワインに合う一品。ぜひ作ってみてください。

料理レシピ監修：金子由美（フードコーディネーター、だしソムリエ）

Profile

フード&食空間コーディネーター・だしソムリエ・昆布大使
YUMIフードスタイリング代表　金子由美
「美味しいをデザインする」をテーマに食の企画・レシピ作成・フードスタイリング・ショップロデュース・ショップディスプレィ・食空間演出などを手がけ、美味しさから豊かさを見出すための食作り、物作りを提案。
また、料理番組コーナーを担当する他、食に関するセミナー、講演会、食のプロを養成するスクール事業など道内のみならず道外でも活動中。